Recette Becasses comtesse dubarry

Préparation / Recettes

1. Plumez et videz les bécasses
2. Entourez chacune d'une petite barde de lard
3. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile
4. Lorsqu'elles sont bien dorées poivrez et couvrez
5. Emiettez les cubes de bouillon ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant de temps en temps
6. 10 mn avant le fin de cuisson coupez les tranches de pain de mie en triangles
7. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre
8. Tartinez avec le foie gras
9. Servez les bécasses bien chaudes entourées de croûtons et nappées de sauce