Recette Bortsch (russie)

1 livre et demie de gîte de boeuf
1 livre de saucisson à l'ail
1 livre et demie de betteraves
1 bouquet garni
1 chou blanc
1 petite boîte de purée de tomates un rien de fenouil et de cumin poivre en grains
4 gros oignons
4 à 5 cornichons salés (vous les trouverez dans les magasins russes spécialisés)
300 g de crème fraîche

Commencez par préparer un pot-au-feu ordinaire (mais avec les betteraves le bouquet garni le chou la purée de tomates les oignons et les aromates)
Laissez mijoter deux ou trois heures
Une demi-heure avant de servir retirez la viande et coupez-la en petits morceaux de la grosseur d'une noix
Coupez également le saucisson en tranches épaisses ainsi que les cornichons salés
Ajoutez le tout à la soupe et laissez frissonner la préparation jusqu'au moment du repas
Pour servir amenez la soupière ainsi qu'une saucière avec de la crème fraîche