Recette Charlotte cassis-framboise

Préparation / Recettes

1. Lavez et séchez les cassis placez-les avec les framboises dans un saladier
2. Réservez 100 g du mélange pour le décor
3. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
4. Chauffez l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé
5. A ébullition retirez du feu ajoutez le kirsch
6. Séparez ce sirop en deux moitiés
7. Faites fondre la gélatine dans l'une des moitiés et arrosez-en les fruits
8. Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace
9. Laissez fondre la gelée de cassis à feu doux
10. Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec l'autre moitié du sirop
11. Disposez-les ensuite sur le fond et les bords d'un moule à charlotte la partie bombée placée contre le moule
12. Versez la gelée liquide de cassis dans le gâteau délicatement
13. Avec un pinceau imbibez aussi la partie plate des biscuits à la cuillère
14. Mélangez les fruits avec la crème fouettée remplissez-en la cavité du moule
15. Recouvrez de biscuits posez par-dessus une assiette surmontée d'un poids
16. Laissez reposer au froid 5 à 6 heures
17. Pour servir démoulez la charlotte décorez le dessus avec les fruits réservés
18. Accompagnez d'un coulis de fruits rouges