Recette Cepes farcis

Préparation / Recettes

1. Essuyez 12 beaux cèpes à l'aide d'un torchon mouillé
2. Détachez les pieds des chapeaux et faites revenir ces derniers dans une sauteuse contenant du beurre chaud
3. Ajoutez les pieds de cèpes hachés à 150 g de viande hachée enrichie de deux foies de volaille
4. Ajoutez encore un hachis composé de 6 noix fraîches et d'une échalote
5. Faites revenir cette farce dans de l'huile chaude et liez-la avec de la mie de pain ramollie
6. Ajoutez un jaune d'oeuf une pointe de curry salez et poivrez
7. Farcissez les chapeaux de cèpes de cette préparation et rangez-les dans un plat à gratin
8. Saupoudrez de mie de pain et de parmesan râpé et arrosez de beurre fondu
9. Placez à four chaud durant 20 minutes environ