Recette Glace au chocolat

Travaillez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange mousseux
Faites bouillir le lait avec le chocolat
Ajoutez ce mélange petit à petit aux jaunes d'oeufs
Mettez cet appareil au bain-marie sur feu doux
Faites épaissir en mélangeant sans arrêt
Battez au fouet pour faire refroidir et rendre la crème légère
Versez en sorbetière et faites congeler
Au moment de servir dressez en coupes et décorez avec de la crème chantilly et une violette en sucre
Avant de mettre la crème en sorbetière vous pouvez y ajouter de la crème fraîche pour rendre la glace plus onctueuse
Vous pouvez garnir de quelques zestes d'orange