Recette Chou-rouge aux pommes

La cuisson du chou rouge doit être menée sur feu doux sinon le chou risquerait d'attacher au fond
Une bonne précaution: mettez quelques couennes de lard dans le fond de l'auto-cuiseur
Vous éviterez à coup sûr cet accident
1 chou-rouge de 1 kilo
30 g de beurre
200 g de lard frais
250 g de pommes-fruits
3 ou 4 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau sel poivre

Mettez de l'eau à bouillir dans l'auto-cuiseur
Retirez le trognon du chou
Avec un grand couteau coupez-le en quartiers ôtez-en les grosses côtes
Superposez les feuilles pour les trancher en fines lanières
Lavez-les
Plongez le chou et le lard dans l'eau en ébullition
Dès que l'eau recommence à bouillir égouttez
Coupez le lard en dés les oignons et les pommes en lamelles
Remettez l'auto-cuiseur vide sur le feu avec une grosse noix de beurre les lardons et les oignons
Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés ajoutez: chou pommes un verre de vin blanc et un verre d'eau sel poivre
Fermez l'auto-cuiseur et laissez cuire 25 minutes sur feu doux à partir du moment où la soupape se met à chuchoter