Recette Poisson en beignet sauce tartare

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte versez la farine tamisée en fontaine avec le sel cassez les oeufs entiers au milieu
2. Incorporez-les à la farine en tournant à la cuillère en bois
3. Versez la bière peu à peu puis l'huile
4. Laissez reposer 1 h
5. Préparez la sauce écrasez les jaunes d'oeufs à la fourchette avec la moutarde versez l'huile en filet e remuant comme pour une mayonnaise ajoutez le vinaigre l'assaisonnement les condiments et les herbes
6. Coupez le poisson en morceaux trempez-les rapidement dans la pâte à beignets et faites frire à grande friture (4 ou 5 à la fois)
7. Egouttez soigneusement les beignets lorsqu'ils sont dorés et servez-les avec la sauce tartare du citron et des feuilles de céleri fraîches
8. Vous pouvez faire mariner les morceaux de poisson dans du jus de citron 1 h avant de les frire