Recette Daurade aux raisins

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   farcissez une daurade nettoyée d'une poignée de raisins blancs de préférence pelés
3. Salez poivrez
4. Mettez le poisson dans un plat beurré allant au four mouillez de 2 dl de vin blanc moelleux ajoutez un bouquet garni et faites cuire 25 mn au four en arrosant souvent
5. Retirez le poisson gardez-le au chaud filtrez la sauce puis liez-la hors du feu avec 1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
6. Rectifiez l'assaisonnement ajoutez 500 g de raisins dans la sauce et laissez chauffer doucement
7. Servez avec le poisson