Recette Soupe de poisson au safran

Préparation / Recettes

1. Mélangez oignons pommes de terre lait bouillon de poulet et faites mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
2. Passez le tout au mixer puis passez le potage au tamis fin
3. Pochez le poisson dans l'eau salée pendant 8 à 10 minutes
4. Egouttez-le retirez les arêtes et maintenez au chaud
5. Mettez le potage sur un feux doux
6. Ajoutez le safran (un peu de curcuma pour donner de la couleur si cela est nécessaire)
7. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes
8. Ajoutez la crème puis les morceaux de poisson
9. Assaisonnez
10. Servez chaud en accompagnant de croûtons frits nappés de beurre vert
11. Beurre vert: pilez 2 à 3 cuillerées à soupe de persil finement haché dans un mortier avec 125 g de beurre ramolli
12. Assaisonnez selon le goût avec du jus de citron et du poivre noir
13. Faites raffermir au réfrigérateur