Recette Galette fourree nicoise
Pour 4 personnes.
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La galette: 250 g de farine
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125 g de beurre
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50 g de sucre en poudre
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4 oeufs
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15 g de levure de boulanger
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6 morceaux de sucre
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La crème: 150 g de sucre
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4 jaunes d'oeufs
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60 g de farine
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1 litre de lait
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1 c à café de vanille en poudre et d'écorce de citrons granulés
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100 g de crème fraîche
Préparation / Recettes
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Travaillez le beurre en crème incorporez le sucre une pincée de sel la farine peu à peu
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Ajoutez les oeufs entiers un à un en travaillant la pâte puis la levure délayée dans 4 cuillerées de lait à peine tiède
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Laissez lever la pâte 2 heures puis faites-la cuire dans une grande tourtière beurrée à four pas trop chaud
25 mn environ après l'avoir saupoudrée de sucre concassé
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La crème: battez les jaunes d'oeufs et le sucre incorporez la farine la vanille l'écorce de citron et le lait bouillant
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Faites épaissir la crème sur feu doux laissez-la refroidir incorporez la crème battue en chantilly
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Démoulez la galette coupez-la en deux fourrez-la de crème et posez-la sur le plat de service
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