Recette Homard ou langoustine à la nage

Préparation / Recettes

1. Faites étuver au beurre une julienne de 80 g de carottes et de 100 g d'oignons
2. Mouillez avec 1/2 bouteille de vin blanc sec
3. Salez poivrez ajoutez un bouquet garni plongez-y l'un après l'autre 4 petits homards vivants de 350 g ou 2 de 700 g ou 2 douzaines de belles langoustines
4. Cuisez-les à vive ébullition pendant 25 mn
5. Servez chaud dans le bouillon en accompagnant d'une saucière de beurre fondu ou de sauce hollandaise