Recette Tamatar panlr malai

Fromage crémeux émietté avec des tomates braisées
8 litres de lait entier
8 à 9 c à soupe de jus de citron
4 tomates moyennes chacune découpée en 8
1 litre de crème fraîche
2 c à soupe de ghi
2 c à soupe de coriandre fraîche hachée ( ou du persil) 1 c à café de graines de cumin
1 c à café de curcuma
1 c à café de grains de poivre noir écrasés
1 c à café de sel

Versez le jus de citron dans le lait bouillant
Dès que le fromage se sépare du petit lait retirez du feu et laissez reposer 10 minutes
Déposez le fromage dans un carré de mousseline passez-le sous un jet d'eau froide pendant 5 à 10 secondes puis laissez égoutter 10 minutes
Retirez le fromage de la mousseline et attendez qu'il soit tiède pour le briser en petits morceaux d'environ 2 cm
Lorsque le ghi est fondu et que les graines de cumin sont brunes ajoutez les morceaux de tomates
Faites-les frire jusqu'à ce que peau et pulpe se séparent tout en veillant à ce que les quartiers restent entiers
Mélangez-les doucement avec les morceaux de fromage saupoudrez de curcuma salez et mettez à cuire pendant une minute
Après avoir retiré le mélange du feu versez-le dans la crème fraîche et saupoudrez de poivre noir
Remuez doucement et servez chaud garni de coriandre
Ce plat riche en protéines est délicieux servi avec des puris au petit déjeuner ou lors d'un repas léger