Recette Langoustines à la valencienne

Préparation / Recettes

1. Faites cuire les langoustines 3 à 4 mn dans très peu de court-bouillon
2. Faites revenir l'oignon haché avec le beurre le jambon et 3/4 du poivron coupé finement
3. Ajoutez le riz et son double volume d'eau sel poivre bouquet garni
4. Laissez cuire mi-couvert de 17 à 20 mn
5. En fin de cuisson du riz ajoutez-y les pois langoustines en rondelles (sauf quelques unes pour le décor)
6. Tassez dans un moule à savarin
7. Tenez-le au chaud
8. Démoulez sur un plat
9. Décorez avec quelques queues de langoustines et lanières de poivron