Recette Locro santiagueno
Pour 8 à 10 personnes 1 kg de maïs blanc
- 1 kg de haricots blancs
- 300 g de peaux de porc coupée en lanières fines
- 500 g de tripes un petit chou
- 500 g de pommes de terre
- 1 kg de courges
- 200 g de lard
- 1 kg de viande
- 1 chorizo sel poivre huile piment doux piment rouge moulu
Préparation / Recettes
- Faire tremper pendant une nuit les haricots blancs et le maïs dans de l'eau froide
- Les faire bouillir avec les peaux de porc dans de l'eau salée pendant une heure
- Ajouter la tripe cuite et le chou faire cuire pendant 25 minutes
- Ajouter les pommes de terre la courge le lard et la viande
- Saler et poivrer
- Quand tout est cuit ajouter le chorizo en rondelles
- Servir avec une sauce forte qui se prépare avec les piments
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