Recette Petits souffles aux noix

Préparation / Recettes

1. Beurrez 4 ramequins
2. Faites chauffer le four (th 6 - 180øc)
3. Lavez et essorez la salade
4. Râpez le fromage
5. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes
6. Mélangez les jaunes avec la noix en poudre du sel du poivre et 2 râpures de muscade
7. Montez les blancs en neige ferme
8. Incorporez-les délicatement à ce mélange
9. Répartissez cette préparation dans les ramequins
10. Posez ceux-ci dans la lèchefrite remplie à moitié d'eau chaude enfournez pour 25 mn
11. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre du sel et l'huile de noix
12. Ajoutez la salade verte les cerneaux de noix concassés et mélangez
13. Versez la crème fluide et le poivre vert dans une petite casserole à fond épais amenez-la à ébullition et baissez le feu
14. Après 1 minute de petits bouillons incorporez peu à peu 50 g de fromage râpé en remuant
15. Retirez du feu ajoutez le jaune d'oeuf en fouettant
16. Démoulez délicatement chaque soufflé sur une assiette chaude entourez-les de sauce et de salade saupoudrez de fromage râpé et servez