Recette Oeufs brouilles de gala

Préparation / Recettes

1. Faites fondre sans le laisser roussir le beurre dans une casserole étroite ajoutez la truffe coupée en très petits morceaux
2. Cassez les oeufs dans un saladier
3. Brouillez-les avec les dents d'une fourchette (sans les battre)
4. Ajoutez le jus de truffe contenu dans la boîte salez poivrez
5. Versez les oeufs dans la casserole
6. Faites cuire à feu très doux (ou au bain-marie) en remuant sans arrêt à la cuillère de bois quand les oeufs deviennent onctueux ajoutez rapidement la crème fraîche pour stopper la cuisson
7. Remuez vivement et servez aussitôt