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Recette Poulet aux jeunes carottes et à l'estragon

Pour 4 personnes

  • 1 poulet
  • 50 g de beurre
  • 1 botte de carottes
  • 1 brindille de thym
  • 1 feuille de laurier sel poivre
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 1 dl de bouillon de volaille (eau et cube) un bouquet d'estragon
  • 150 g de crème fraîche

Préparation / Recettes

  1. Coupez le poulet en morceaux
  2. Faites-les dorer dans la matière grasse de tous côtés sans laisser brûler
  3. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles puis le thym le laurier et l'assaisonnement
  4. Mouillez de vin et de bouillon chauffés
  5. Ajoutez 3 branches d'estragon
  6. Couvrez et laissez cuire 40 mn
  7. Retirez alors le poulet et les carottes que vous mettrez sur le plat de service chauffé
  8. Otez l'estragon cuit
  9. Liez la sauce avec la crème que vous incorporez en fouettant au fouet à sauce
  10. Ajoutez 1 c à soupe d'estragon frais haché menu
  11. Nappez le poulet et les légumes de sauce servez bien chaud
  12. Vous pouvez supprimer la liaison à la crème et faire réduire simplement le jus en fin de cuisson
  13. En même temps servez un riz créole ou des petites pommes de terre nouvelles rissolées

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