Recette Pourpier au gratin

Faites-les blanchir quelques minutes pour en enlever l'amertume
Puis mettez-les à bouillir à l'eau salée
Egouttez-les mettez-les à revenir dans un poêlon avec de l'huile une pointe d'ail un anchois haché
Ajoutez-y de la mie de pain trempée dans du lait
Puis disposez vos pourpiers et la farce qui les accompagne dans un plat de terre
Saupoudrez de chapelure et de fromage râpé et faites gratiner