Recette Galette de riz

Préparation / Recettes

1. Faire fondre le beurre dans une poêle
2. Eplucher et émincer les échalotes les faire revenir dans le beurre
3. Verser le riz et le faire rissoler jusqu'à ce qu'il devienne translucide tout en mélangeant bien
4. Ajouter le vin blanc couvrir et laisser cuire sur feu doux
5. Lorsque le riz a absorbé le liquide verser une louche de bouillon et laisser sur feu doux jusqu'à absorption complète
6. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du liquide en remuant à chaque ajout
7. Saler légèrement
8. Eteindre le feu et ajouter le parmesan râpé
9. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
10. Peler et hacher l'ail
11. Laver les olives et les tomates
12. Les couper en dés
13. Chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'ail à revenir
14. Ajouter les dés de tomates les olives et le laurier
15. Saler et poivrer
16. Laisser cuire 15 mn
17. Dans une poêle faire cuire à nouveau le riz dans un peu d'huile
    10 mn jusqu'à la formation d'une croûte dorée
18. Servir la galette accompagnée de la sauce