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Recette Risotto à la milanaise

Pour 4 personnes

400 g de riz
100 g de beurre
20 g de moelle de boeuf crue
1 oignon haché
1 verre de vin blanc ou rouge
1 pointe de safran
1 litre de bouillon
50 g de parmesan râpé

Préparation / Recettes

Faire revenir dans 5o de beurre la moelle de boeuf et l'oignon ajouter le vin et lorsqu'il est réduit de moitié ajouter le riz
Faire revenir 2 mn ajouter le safran et le bouillon très chaud en remuant de temps en temps
Faire cuire à feu vif
Après cuisson incorporer le restant de beurre et le fromage râpé
Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes

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