Recette Anguilles à la sauge

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   coupez 800 g d'anguilles écorchées en tronçons
3. Citronnez-les assaisonnez-les et enveloppez-les dans des feuilles de sauge fraîche
4. Passez-les dans la farine et faites les dorer à l'huile dans une poêle pendant une vingtaine de minutes en les retournant souvent
5. Egouttez soigneusement avant de servir avec du citron une sauce rémoulade à volonté et des pommes de terre persillées