Recette Asperges à la pompadour
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2 bottes d'asperges
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200 g de beurre
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2 cuillerées à dessert de crème de maïs
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5 jaunes d'oeufs le jus d'un citron sel et poivre
Préparation / Recettes
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Epluchez les asperges et faites-les cuire une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante salée
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D'autre part faites fondre le beurre dans une casserole délayez-y la crème de maïs salez poivrez retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et le jus de citron
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Remettez sur feu doux au bain-marie en mélangeant au fouet jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
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Dressez les asperges égouttées sur un plat nappez-les avec la sauce et servez
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