Recette Civet de bison

Préparation / Recettes

1. Marinade: 1 litre de vin rouge de californie
   2 gros oignons émincés
   1 bouquet garni
   2 verres de bourbon sel poivre en grains piments doux
2. Pour le choix des morceaux à préparer en civet n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher
3. Versez la marinade sur 1 kg de morceaux de bison et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 h
4. Remuer de temps en temps
5. Le jour même: egouttez les morceaux de bison et filtrez la marinade
6. Dans une grande marmite bien chaude faites dorer les morceaux avec de l'ail ciselé oignons émincés et tomates
7. Saupoudrez de 2 c à soupe de farine mélangez et ajoutez la marinade préalablement filtrée
   1 cuillerée à café de piments doux et de cumin en poudre
8. Couvrez et laissez mijoter 2 heures 1/2 à feu doux
9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
10. Dégustez bien chaud