Recette Goulasch
Pour 6 personnes
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Boeuf porc et veau en proportions égales poitrine fumée grasse oignons carottes racines de persil poivrons verts tomates et pommes de terre vin blanc sec ordinaire
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Epices: paprika doux sel poivre concassé cumin baies de genièvre feuilles de laurier
Préparation / Recettes
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Couper la viande en cubes: le boeuf à 1 cm le porc à 1
5 cm et le veau à 2 cm
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Ne pas enlever la graisse
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Couper l'oignon et le carottes les racines de persil et les poivrons en fines lamelles les pommes de terre en cubes
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Faire fondre la poitrine coupée en dés y jeter l'oignon et laisser blondir
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Retirer la casserole du feu et saupoudrer de paprika
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Remettre sur fou doux ajouter les cubes de boeuf mélanger puis cuire à l'étouffée
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A mi-cuisson adjoindre carottes racines de persil et porc
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Quand le porc est mi-cuit compléter avec les pommes de terre les cubes de veau les baies de genièvre le laurier le cumin et les tomates
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Quand le veau est mi-cuit saler et poivrer à convenance
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Mouiller avec le vin blanc pour obtenir la consistance d'un potage
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Couvrir et laisser mijoter
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Comme la plupart des plat campagnards le goulasch est encore meilleur réchauffé
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