Recette Pates turcs

Préparation / Recettes

1. Disposez la farine en fontaine coupez le beurre en morceaux mettez-le au centre de la fontaine avec une pincée de sel
2. Travaillez légèrement du bout des doigt
3. Mouillez avec de l'eau pour obtenir une pâte mollette
4. Fraisez par 2 fois en écrasant la boule de pâte sous la paume de votre main et en poussant en avant
5. Rassemblez le pâton et laissez reposer pendant que vous préparez la farce
6. Faites chauffer le beurre et jetez-y les oignons qu'ils mijotent quelques minutes sans prendre couleur
7. Ajoutez alors les échalotes prolongez la cuisson 2 ou 3 minutes puis ajoutez la viande hachée
8. Laissez cuire 15 minutes salez poivrez aromatisez de paprika et parsemez de raisins secs
9. Abaissez la pâte et découpez-la en cercles de 15 cm environ de diamètre en utilisant une soucoupe
10. Mettez une cuillerée de farce sur chaque cercle de pâte (entre le centre et le bord) ajoutez une rondelle d'oeuf dur et 1 ou 2 olives refermez et pincez les bords après les avoir humecté
11. Passez à l'oeuf pour qu'ils dorent bien au four
12. Faites chauffer le four sur th 8
13. Placez les pâtés sur une tôle farinée et laissez- les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés
14. Servez chaud ou froid à votre convenance