Recette Tamale pie

Préparation / Recettes

1. Porter à ébullition un demi-litre d'eau salée
2. Hors du feu y jeter la farine de maïs en une seule fois en mélangeant énergiquement
3. Reposer sur feu doux sans cesser de tourner ajouter un demi-litre d'eau mélanger continuer la cuisson jusqu'à épaississement
4. Retirer du feu couvrir
5. Huiler le plat y verser les 3/4 de la farine avant qu'elle ne refroidisse
6. Eplucher émincer l'oignon et la côte de céleri épépiner et couper le poivron en petits dés
7. Egoutter les grains de maïs
8. Peler le chorizo le hacher
9. Faire fondre l'oignon à la poêle dans 2 cuillerées d'huile dès qu'il est transparent ajouter le céleri le poivron laisser suer 5 minutes à feu doux puis ajouter le maïs le bouillon et la sauce tomate mélanger puis y faire dissoudre le chili
10. Ajouter le boeuf haché et le chorizo laisser réduire à feu vif sans cesser de tourner pendant 20 minutes
11. Rectifier l'assaisonnement en sel
12. Verser dans le moule
13. Recouvrir du quart de farine de maïs restant lisser la couche
14. Répartir les olives hachées
15. Faire cuire à four doux (150øc th 5) pendant une heure
16. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner