Recette Brochet à la creme
Pour 4 personnes
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1 brochet de 1 kg environ
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3 échalotes
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2 c à soupe de persil et d'estragon haché
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100 g de beurre
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2 dl de vin blanc sec
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1 dl d'eau
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1 citron sel poivre
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100 g de crème fraîche
Préparation / Recettes
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Pelez et hachez les échalotes faites-les fondre au beurre
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Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus
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Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron assaisonnez enfournez à four chaud et faites cuire 30 mn en arrosant de temps en temps
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Retirez le poisson du plat
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Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe
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Nappez le poisson de cette sauce
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