Recette Parfait au cafe

Préparation / Recettes

1. Commencez par mettre le lait concentré dans le freezer du réfrigérateur 1 à 2 h avant de l'utiliser
2. Crème et lait cru devront aussi être tenus au frais
3. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 à 6 minutes
4. Ajoutez le café et laissez reposer
5. Battez en chantilly la crème fraîche dans laquelle vous aurez ajouté le lait cru
6. Réservez
7. Battez également au fouet le lait concentré glacé jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une chantilly
8. Enfin battez au fouet le mélange oeufs café sucre
9. Mélangez alors délicatement chantilly lait concentré battu et préparation au café
10. Il faut obtenir une préparation très homogène
11. Versez dans un moule a cake en aluminium jusqu'à ras bord
12. Recouvrez la crème d'un papier d'aluminium
13. Mettez au freezer que vous aurez mis une heure avant au point le plus froid
14. Laissez 6 h en retournant toutes les 2 heures sens dessus dessous
15. Démoulez juste au moment de servir
16. Pour cela passez la lame d'un couteau le long des bords et posez un torchon plié trempé dans l'eau chaude sur le bord du moule
17. Parsemez d'amandes grillées