Recette Encornets à l'ailloli

Préparation / Recettes

1. Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les encornets lavez-les coupez-les en lanières
2. Mettez-les dans une casserole saupoudrez avec le court-bouillon mouillez d'eau froide pour recouvrir largement les chairs
3. Faites cuire environ 30 minutes
4. Ne prolongez pas la cuisson lorsqu'ils seront tendres ils durciraient
5. Faites cuire les pommes de terre à l'anglaise dans l'eau salée
6. Préparez l'ailloli
7. Ecrasez finement l'ail au presse-ail ou au pilon mettez les jaunes d'oeufs et montez l'ailloli comme une mayonnaise ordinaire
8. Si vous trouvez votre sauce trop ferme assouplissez la d'une cuillerée à café d'eau
9. Servez pommes de terre et encornets bien égouttés ensemble présentez l'ailloli à part
10. Mais vous pouvez tout mélanger comme dans le midi