Recette Choucroute au canard
Pour 4 personnes
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1 beau canard de barbarie
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1 c à soupe de graisse d'oie ou de saindoux sel poivre
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2 dl de vin blanc sec
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3 dl d'eau
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1 kg de choucroute déjà cuite
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1 oignon quelques baies de genévrier sel quelques grains de poivre
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300 g de lard fumé
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2 cervelas
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1 saucisse fumée
Préparation / Recettes
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Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux en assaisonnant
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Mouillez de vin et d'eau
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Ajoutez la choucroute l'oignon et l'assaisonnement
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Joignez le lard et couvrez
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Laissez cuire doucement pendant 1 h en mouillant si nécessaire avec un peu d'eau pour que la choucroute n'attache pas
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A mi-cuisson joignez les cervelas et la saucisse
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Servez le tout ensemble
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