Recette Croute aux cerises

Lavez équeutez et dénoyautez les cerises
Faites chauffer le vin et le sucre jetez-y les cerises
Laissez cuire une dizaine de minutes egouttez les cerises et laissez réduire le sirop
D'autre part faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille versez ce lait chaud sur les jaunes d'oeufs mélangés à la farine
Faites épaissir cette crème sur feu doux en remuant
Faites réchauffer au four la croûte (ou les croûtes)
Dans le fond mettez une couche de gelée de framboise ou de groseille puis la crème et les cerises arrosez de sirop réduit saupoudrez de sucre glace et flambez à volonté au kirsch à table
Vous pouvez alléger la crème pâtissière avec de la crème chantilly
Ce dessert peut aussi être servi froid
Veillez à ce que la croûte soit bien fraîche et croustillante
De toute façon garnissez-la au dernier moment pour que la crème ne la ramollisse pas
L'avantage des croûtes individuelles c'est que chacun reçoit son dessert intact sinon il faut d'abord servir la crème aux cerises puis découper la croûte