Recette Strudel aux cerises

Préparation / Recettes

1. Dénoyautez les cerises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d'eau
2. Préparez la pâte en mélangeant la farine le sel
   100 g de beurre
   2 oeufs et l'eau
3. Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures
4. Faites la crème en battant deux oeufs et en y ajoutant la farine le sucre et le lait
5. Mettez sur feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt
6. Retirez du feu et laissez refroidir
7. Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus
8. Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu
9. Versez la crème dessus les cerises cuites et les amandes effilées hachées
10. Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon
11. Faites cuire sur la plaque du four préalablement beurrée
    40 minutes
12. Servez le strudel entouré de cerises mélangées à de la gelée de groseilles
13. Un petit verre de cognac peut être ajouté à la pâte
14. Le gâteau se mange chaud ou froid
15. Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four