Recette Croustades aux champignons

600 g de champignons
4 croustades
100 g de crème sel poivre 40 g de beurre
40 g de farine une cuillerée à dessert de purée de tomates un jus de citron un citron
2 olives noires du persil et quelques lamelles de tomates en garniture

Coupez les champignons en deux et lavez-les à grande eau
Faites-les pocher dans de l'eau avec du jus de citron du sel et du poivre
Préparez un roux avec beurre et farine
Mouillez avec la cuisson des champignons
Assaisonnez portez à ébullition et liez avec la crème
Ajoutez les champignons et le concentré de tomates
Remplissez les croustades chaudes avec votre préparation et décorez avec une lamelle de tomate du persil et deux demi-citrons surmontés d'une olive noire