Recette Charlotte au chocolat et au cafe

Préparation / Recettes

1. Préparez la mousse: faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie
2. Eteignez le feu
3. Ajoutez le café et la liqueur de café en mélangeant soigneusement
4. Incorporez les jaunes d'oeufs un par un et le sucre puis ajoutez les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel
5. Chemisez les bords et le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits
6. Versez la mousse au chocolat dans le moule surmontez d'une assiette plate
7. Laissez prendre au froid au moins douze heures
8. Préparez la crème anglaise: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée
9. Puis laissez infuser 5 mn feu éteint
10. Travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
11. Otez la gousse du lait versez le lait sur les jaunes en mélangeant
12. Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt
13. Au moment de servir démoulez la charlotte sur un plat de service
14. Entourez de crème anglaise décorez de grains de café