Recette Charlotte au chocolat

Préparation / Recettes

1. Dans une casserole mettre le chocolat cassé en morceaux
2. Placer la casserole sur feu doux ou au bain-marie par sécurité et laisser fondre le beurre et le chocolat
3. Quand le tout est ramolli remuer à l'aide d'une cuiller de bois pour obtenir une crème très lisse
4. En maintenant toujours la préparation au bain-marie ajouter les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en tournant bien entre chaque jaune d'oeuf
5. Retirer alors la casserole du feu et laisser tiédir
6. Battre en neige bien ferme les blancs d'oeufs les incorporer délicatement à la crème au chocolat
7. Mettre à part une ou plusieurs cuillerées de mousse au chocolat pour la décoration
8. Verser le café sucré dans une assiette creuse
9. Tapisser le fond du moule à cake avec une couche de biscuits que l'on trempe un à un pendant 3 ou 4 secondes dans le café sucré
10. Tapisser ensuite les bords
11. Prendre bien soin de placer la partie bombée des biscuits contre les parois du moule
12. La cavité centrale sera remplie de couches alternées de mousse au chocolat et de biscuits imbibés de café
13. Terminer par une couche de biscuits la partie plate à l'extérieur cette fois
14. Recouvrir la macération d'un papier sulfurisé puis d'une planchette ou autre objet plat ayant la dimension intérieure du moule afin que la charlotte se tasse
15. Mettre le gâteau dans un réfrigérateur pour une nuit
16. Démouler la charlotte étaler sur le dessus la mousse au chocolat mise à part pour la décoration
17. Saupoudrer de chocolat râpé ou granulé
18. Tenir au frais jusqu'au moment de servir
19. Ce dessert peut être accompagné d'une crème anglaise à la vanille ou au café