Recette Foret noire

Préparation / Recettes

1. Préchauffez le four à thermostat 6 1/2 (190øc)
2. Beurrez et farinez trois moules à manqué identiques de 18 cm de diamètre
3. Cassez les oeufs dans une terrine
4. Ajoutez le sucre le sel et la vanille
5. Fouettez ce mélange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et triple de volume
6. Tamisez ensemble la farine et le cacao
7. Incorporez ce mélange par cuillerées à la pâte
8. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation
9. Répartissez la pâte dans les moules
10. Lissez le dessus et enfournez pendant 15 min
11. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre des gâteaux
12. Laissez-les refroidir 5 mn dans les moules avant de les démouler sur une grille
13. Placez la crème fraîche dans une terrine au réfrigérateur avec les fouets du batteur
14. Si vous utilisez des cerises fraîches lavez-les équeutez-les et dénoyautez-les faites bouillir l'eau et le sucre pendant 2 mn puis ajoutez les cerises
15. Laissez frémir 5 mn
16. Egouttez les fruits
17. Ajoutez le kirsch au sirop refroidi
18. Procédez de la même façon avec des cerises surgelées sans les décongeler au préalable
19. Si vous utilisez des cerises au sirop égouttez-les et dénoyautez-les puis ajoutez le kirsch au sirop
20. Préparez la crème: retirez la crème fraîche du réfrigérateur
21. Ajoutez le sucre glace battez-la en chantilly
22. Incorporez le kirsch en filet à la fin
23. Remettez au frais
24. Préparez les copeaux de chocolat: raclez la tablette de chocolat dans l'épaisseur avec un bon couteau économe au-dessus d'une assiette
25. Faites vite pour éviter au chocolat de fondre
26. Gardez les copeaux au frais piquez les gâteaux de part en part avec une fourchette
27. Imbibez-les en les arrosant de sirop au kirsch
28. Déposez le premier gâteau au centre d'un plat
29. Etalez dessus 1/4 de la chantilly
30. Garnissez-la avec la moitié des cerises
31. Posez dessus le deuxième gâteau
32. Garnissez-le de même manière
33. Posez délicatement le troisième gâteau par-dessus
34. Etalez le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et les côtes du gâteau
35. Parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat en les enfonçant légèrement dans la crème
36. Servez frais