Recette Foret noire

Préparation / Recettes

1. Préparez la génoise: dans une jatte au bain-marie fouettez les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux (environ 10 min)
2. Hors du feu incorporez très délicatement la farine la poudre d'amandes et le cacao
3. Versez dans un moule à manqué beurré et fariné
4. Faites cuire 20 mn dans le four préchauffé sur th 6/7 (200 øc)
5. Démoulez sur une grille
6. Egouttez les cerises
7. Prélevez 20 cl de leur sirop et parfumez-les avec le kirsch
8. Fouettez la crème très froide en chantilly en y incorporant le sucre vanillé
9. Coupez la génoise refroidie en 3 ou 4 dans l'épaisseur
10. Imbibez la première tranche de sirop
11. Recouvrez de chantilly puis de cerises
12. Posez la deuxième tranche de génoise
13. Recommencez en procédant de la même façon afin de reconstituer la génoise
14. Incorporez le cacao dans le reste de crème chantilly
15. Recouvrez-en le gâteau
16. Parsemez toute la surface et les côtés de copeaux de chocolat
17. Servez frais