Recette Genoise au chocolat

Préparation / Recettes

1. Dans une casserole remplie à moitié d'eau faire chauffer un bain-marie qui ne devra pas dépasser 50ø
2. Dans un saladier en pyrex mélanger le sucre et les oeufs et avec un fouet monter cet appareil au bain-marie jusqu'à ce que la pâte forme un ruban
3. Verser alors la farine puis les 60 g de beurre fondu
4. Remuer délicatement pour obtenir une pâte parfaitement homogène
5. La verser dans un moule à génoise beurré
6. Cuire à four doux préalablement chauffé (th 5
   200 environ) pendant 25 minutes
7. Démouler
8. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillerées à soupe d'eau
9. Dans un saladier mélanger le sucre les 4 jaunes d'oeufs et le beurre en pommade ajouter le chocolat fondu et les blancs d'oeufs montés en neige
10. Ajouter le café
11. Napper entièrement la génoise de cette crème puis coller sur le bord les langues de chat