Recette Sachertorte

Préparation / Recettes

1. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre
2. Mélangez bien
3. Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200 øc)
4. Fouettez 5 jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
5. Incorporez le chocolat fondu la farine et la maïzena
6. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
7. A mi-parcours ajoutez 30 g de sucre en continuant à les battre
8. Mélangez-les délicatement à la préparation au chocolat
9. Versez le tout dans un moule a manqué beurré et fariné
10. Faites cuire 40 mn dans le four
11. Au bout de 10 mn baissez le thermostat à 5 (150øc)
12. Démoulez sur une grille et laissez refroidir coupez le gâteau au tiers de sa hauteur etalez la confiture d'abricots sur le fond du gâteau puis reconstituez-le
13. Pour le glaçage: cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre sans remuer
14. Hors du feu fouettez puis versez sur le gâteau et lissez avec une lame
15. Réservez au frais
16. Accompagnez de crème fouettée
17. Pour obtenir un glaçage très brillant et facile à étaler
18. Vous pouvez remplacer le beurre par un filet d'huile neutre que vous ajouterez dans le chocolat fondu