Recette Truffes aux amandes

Préparation / Recettes

1. Faites fondre à feu doux dans une casserole 250 g de chocolat râpé avec deux cuillerées de lait
2. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène
3. Travaillez ensemble 2 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre en poudre
4. Lorsque le mélange est mousseux incorporez-le tout doucement le chocolat retiré du feu ainsi que 100 g de beurre et 100 g d'amandes broyées finement
5. Dès que le mélange est bien lisse mettez-le à refroidir pendant quelques heures
6. Divisez ensuite en petites boules que vous roulez dans un mélange composé de 100 g de cacao et 100 g de sucre
7. Placez chaque truffe dans une petite caissette en papier et laissez durcir jusqu'au lendemain