Recette Tourte feuilletee de choucroute et au saumon rose

Préparation / Recettes

1. Lavez la choucroute à l'eau froide
2. Egouttez-la bien en la pressant dans vos mains par poignées
3. Epluchez et émincez les échalotes dans une casserole faites fondre le beurre et mettez-y les échalotes à revenir
4. Ajoutez la choucroute et laissez cuire sur feu doux 15 mn
5. Ajoutez le champagne et le persil
6. Salez et poivrez
7. Faites cuire les petits pois 15 mn
8. Coupez le saumon en fines lamelles citronnez-le
9. Etalez la pâte et partagez-la en 2 abaisses (2 ronds) une plus petite que l'autre
10. Sur la plus grande versez la choucroute le saumon les crevettes et les petits pois en répartissant bien les couleurs
11. Recouvrez avec la 2ø abaisse
12. Soudez les bords
13. A l'aide d'un pinceau badigeonnez le couvercle avec l'oeuf battu
14. Dessinez des rayures avec la pointe d'un couteau
15. Faites un trou dans le centre de la tourte et incorporez-y une petite cheminée que vous aurez fabriquée avec du papier d'aluminium
16. Laissez reposer
    30 mn la tourte à température ambiante
17. Puis faites-la cuire à four chaud th (240ø) pendant 35 mn
18. Servez chaud