Recette Creme catalane

Préparation / Recettes

1. Versez le lait dans une casserole en en réservant 10 cl dans un bol
2. Râpez le zeste de citron au-dessus de la casserole et ajoutez le morceau de cannelle
3. Ensuite portez le lait à ébullition et laissez frémir à feu très doux pendant 5 mn
4. Versez la maïzena dans le lait réservé et délayez bien tous ces ingrédients
5. Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine et ajoutez 100 g de sucre
6. Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
7. Ajoutez la maïzena délayée
8. Puis versez lentement le lait chaud
9. Vous pouvez le filtrer à travers une passoire fine
10. Ajoutez la crème liquide à la préparation
11. Versez celle-ci dans une casserole posez-la sur un feu doux et faites cuire en tournant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe
12. Répartissez-la dans 6 plats ronds individuels supportant la chaleur ou dans des petits plats à oeuf
13. Il vous reste à lisser la surface et à l'enduire de beurre pour éviter qu'elle ne croûte
14. Laissez refroidir
15. Placez les plats au réfrigérateur
16. Au moment de servir saupoudrez les crèmes avec le sucre semoule restant et passez les plats le plus près possible du gril du four de manière à faire caraméliser la surface de la crème
17. Servez aussitôt car le caramel doit être chaud et croquant alors que la crème doit rester bien fraîche