Recette Darnes de colin aux coques

Préparation / Recettes

1. Farinez les tranches de poisson gardez-les en attente
2. D'autre part faites ouvrir les coques sur feu vif décoquillez-les filtrez le jus qu'elles auront rendu
3. Pelez et hachez les oignons et les échalotes faites-les fondre doucement dans le beurre ajoutez le jus des coques filtré et le vin blanc assaisonnez laissez réduire de moitié
4. Ajoutez les coques et les cornichons liez à la crème fraîche
5. Parallèlement faites dorer les tranches de poisson à l'huile 3 à 4 mn de chaque côté
6. Servez-les avec la sauce préparée
7. Accompagnez de carottes cuites à l'eau