Recette Filet de lieu à la parmesane

Préparation / Recettes

1. Farinez légèrement les filets de lieu surgelés
2. Cassez les oeufs dans une assiette creuse
3. Salez poivrez
4. Ajoutez-y l'ail surgelé
5. Mélangez le parmesan et la chapelure
6. Passez successivement les filets dans l'oeuf puis dans le mélange parmesan-chapelure
7. Enrobez-les à nouveau d'oeuf et passez-les une deuxième fois dans le mélange
8. Chauffez l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une poêle
9. Faites-y dore le poisson 2 mn sur chaque face à feu vif
10. Poursuivez la cuisson pendant 10 mn
11. Réservez alors les filets au chaud
12. Jetez la graisse de cuisson
13. Dans la poêle faites fondre le beurre restant
14. Ajoutez-y les feuilles de sauge
15. Dès que le beurre est noisette versez-le sur le poisson avec les feuilles de sauge et servez aussitôt
16. Accompagnez de pâtes fraîches au beurre parfumé d'un zeste de citron râpé