Recette Terrine de poisson aux pointes d'asperges

Préparation / Recettes

1. Passez la chair des poissons crus au mixer
2. Ajoutez à cette farce les oeufs un à un puis la crème fraîche l'assaisonnement et l'échalote hachée menu
3. Mélangez bien
4. Egouttez les pointes d'asperges et rafraîchissez-les
5. Beurrez une terrine allant au four et à la table remplissez-la de farce au poisson en intercalant des couches de pointes d'asperges
6. Faites cuire au four au bain-marie pendant 1 h
7. Laissez refroidir
8. Servez froid mais non glacé avec une sauce vinaigrette à la ciboulette ou une sauce tomate crue
9. Garnissez à volonté de pointes d'asperges réservées
10. Vous pouvez servir la terrine chaude avec du beurre fondu et du citron
11. Vous pouvez ajouter dans la terrine 200 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée et réserver quelques filets de poisson entiers que vous intercalerez dans la farce avec les pointes d'asperges