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Recette Concombre farci aux noix

Pour 4 personnes

  • 1 concombre
  • Farce: 100 g de riz long grain cuit à la créole (éventuellement un reste)
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 1 c à soupe de persil haché
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café de moutarde sel poivre un filet de citron quelques olives noires

Préparation / Recettes

  1. Lavez le concombre coupez-le dans le sens de la longueur creusez-te légèrement saupoudrez-le de sel retournez-le et laissez dégorger pendant 30 mn
  2. Pendant ce temps réduisez les noix en poudre fine mélangez-les au persil à la crème et à la moutarde assaisonnez joignez quelques gouttes de jus de citron et les olives hachées
  3. Mélangez cette sauce avec le riz et farcissez les demi-concombres rincés et essuyés
  4. Servez frais sur un lit de feuilles de laitue avec des quartiers de citron

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