Recette Dorades royales

Préparation / Recettes

1. Vider les dorades mais ne pas les écailler
2. Dans un plat à four
3. Faire un lit de gros sel poser les dorades dessus et les recouvrir entièrement de gros sel
4. Mettre au four chaud (th 7) pendant 20 minutes sans y toucher
5. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante les rafraîchir ôter la peau les épépiner et les réserver
6. Mixer l'ail l'oignon et le basilic ajouter les tomates mixer à nouveau légèrement juste pour concasser les tomates
7. Saler poivrer ajouter le curry et l'huile d'olive
8. Faire confire cette préparation à couvert et sur feu très doux pendant 12 à 15 minutes
9. Casser la croûte de sel sortir délicatement les dorades et ôter la peau
10. Servir avec la sauce tomate