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Recette Filets de daurade mazarin

Pour 2 personnes

  • 2 filets de dorade un gros oignon
  • 100 g de champignons
  • 50 g de beurre une cuillerée à soupe de farine
  • 1 dl de vin banc
  • 1 dl et demi d'eau chaude
  • 2 oeufs durs du sel du poivre une cuillerée à soupe de moutarde du persil

Préparation / Recettes

  1. Faites fondre l'oignon haché dans du beurre sans le colorer
  2. Dans le hachis d'oignon fondu ajoutez les champignons émincés
  3. Le jus d'un demi-citron et un jaune d'oeuf peuvent également être ajoutés à la sauce
  4. Saupoudrez de farine et ajoutez le vin blanc et l'eau
  5. Portez à ébullition et faites pocher les filets de dorade
  6. Lorsque ces derniers sont cuits retirez-les et maintenez-les au chaud
  7. Ecrasez les oeufs durs et ajoutez la moitié de ceux-ci à la cuisson
  8. Délayez-y de la moutarde et ajoutez du persil haché
  9. Laissez cuire 5 minutes
  10. Nappez-en le poisson et garnissez avec le restant d'oeuf dur écrasé mélangé avec du persil haché

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