Recette Brochettes de dinde à la crème de girolles

Coupez la volaille et le jambon en morceaux réguliers enfilez-les alternativement sur 6 brochettes assaisonnez et badigeonnez-les d'huile
Faites-les griller sur toutes leurs faces pendant 15 mn environ
D'autre part nettoyez les girolles lavez-les dans plusieurs eaux vinaigrées
Egouttez-les et épongez-les hachez-les faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau
Laissez évaporer puis joignez le lard finement haché et faites revenir le tout ensemble
Assaisonnez liez avec la crème fraîche et saupoudrez de persil haché