Recette Dinde farcie aux marrons

Préparation / Recettes

1. Pour 10 personnes
2. Faites tremper 350 g de mie de pain dans le contenu d'un verre de lait
3. Pétrissez et ajoutez-y le jus d'une boîte de truffes les truffes ou les morceaux de truffes
   2 oeufs du sel du poivre et une pointe de 4 épices
4. Laissez gonfler et mélangez-y 200 g d'échalotes hachées revenues dans du beurre
5. Incorporez également le foie de la dinde écrasée
6. Farcissez la dinde avec cet appareil bridez-la enduisez-la de beurre
7. Commencez la cuisson à feu doux et lorsque le beurre est fondu et commence à colorer ajoutez du vin blanc et un peu d'eau
8. Arrosez fréquemment la dinde en cours de cuisson
9. Epluchez les marrons et faites-les cuire aux trois quarts à l'eau bouillante salée
10. Egouttez-les et ajoutez-les à la dinde pour terminer la cuisson
11. Servez la dinde entourée de marrons et versez la sauce en saucière
12. Cuisson: deux heures environ